chi mi sa dire quanto acido citrico e acido ascorbico aggiungere per kg di olive verdi in salamoia ?

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Lo scorso ottobre ho preparato, con buon successo, 8 kg di olive giganti, ma forse ho preparato una salamoia troppo "potente" (10%) per paura del botulino. Per l'anno prossimo vorrei quindi diminuire la quantità di sale e aggiungere appunto i due acidi per tenere comunque l'acidità a livello di sicurezza. Dimenticavo di dire che le olive le ho prima trattate con soda caustica.
boh  (+ info)

L'ACIDO ASCORBICO usato come conservante per cibi ALTERA I PRODOTTO?

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Vorrei sapere se l'acido ascorbico aggiunto come antiossidante nei cibi (esempio preparati a base di certi tipi di piante) altera le proprietà della pianta stessa oppure è innocuo. Voglio dire a parte conservare il prodotto. E' consentito dall'agricoltura biologica?
L'acido ascorbico è essenzialmnte la vitamina c, e il tuo corpo la usa continuamente come antiossidante quindi suppongo che nessun agricoltore biologico abbia problemi ad usarla, poi non so se la strizzi direttamente dalle arance o la procuri in modi diversi.

è comunque un acido quindi modifica sempre l'ambiente circostante in qualche modo perchè tende a reagire chimicamente con le sostanze con cui entra in contatto ma per descrivere esattamente come con le diverse sostanze bisogna provare, infatti di solito viene introdotto un correttore di acidità per evitarne le reazioni collaterali.
Per info più specifiche ci vuole uno studio specifico che normalmente in produttore fa sul proprio prodotto perchè se gli scade nei magazzini deve buttare via tutto e fallisce e se qualcuno lo mangia quando è scaduto senza che sia stato adeguatamente indicato e sta male il produttore deve pagare e gli portano via anche le mutande (se è reperibile, ma per molti prodotti biologici, erboristici o omeopatici il produttore di solito è irreperibile).  (+ info)

La carenza di minkia e la causa del umore acido di alcune donne?

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O anche l'abbondanza di yogurt scaduto  (+ info)

Se assumo molta vitamina C ( Acido ascorbico ) possono verificarsi complicazioni biliari?

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Se si esagera con la vitamina C possono esserci varie complicazioni:

Calcoli renali e biliari
danni cardiaci
tumori

Xò si parla di un livello perennemente alto nel corpo o cmq x lungo tempo  (+ info)

che cosa provoca la carenza di acido folico e zinco nel corpo? in quali alimenti si trovano?

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Per quanto riguarda l'acido folico, o vitamina B9, qui spiega chiaramente.
http://it.wikipedia.org/wiki/Acido_folico
Aggiungo che la carenza di acido folico in gravidanza determina un'aumento altissimo dell'incidenza della spina bifida.
http://www.arpnet.it/apisb/che_cosa.htm
Per questo motivo è consigliata l'assunzione di integratori di A.folico a tutte le donne in età fertile, che hanno regolari rapporti, in quanto l'integrazione andrebbe cominciata 5settimane prima del concepimento e andrebbe protratta fino al 4° mese di gravidanza.

Qui invece spiega effetti di carenza e eccesso di zinco. Spiega anche le funzioni dello Zn nel corpo.
http://www.anagen.net/zinco.htm  (+ info)

chi ha usato l'acido ascorbico vitamina C sulla pelle del viso? chi sa darmi un rimedio fai da te?

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Io uso la vitamina E per il decollté ed è ottima...ma ho sentito anche che per il viso la cosa migliore è elternare le due, quotidianamente...credo che vitamine con potere antiossidante siano il trattamento migliore, meglio di qualunque crema o rimedio fai da te...  (+ info)

nitrati di potassio e acido ascorbico?

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sono tossici, ma a che dosi diventano letali?
e anche l'acido ascorbico, è nocivo o no?
se si, in quali dosi?
inteso per l'uomo.
L'acido ascorbico (vitamina C) è una sostanza molto ben tollerata. La dose raccomadata è di circa 1g al giorno. Solo per dosi superiori ai 10 g al giorno, esso può provocare disturbi gastrointestinali, dovuti essenzialmente all'acidità del composto più che hai suoi effetti.
Discorso diverso per i nitrati (sia di sodio che di potassio). Sono utilizzati come conservanti (soprattutto insaccati) e coloranti. I nitrati vengonio trasformati in nitriti dalla flora batterica della saliva e nello stomaco si trasformano in acido nitroso, composto cancerogeno (cancro allo stomaco). La dose tossica è intorno ai 750 mg\kg di alimento (5 volte il limite della legge e 25 quanto contenuto nella babietola).  (+ info)

interazioni pillola e acido ascorbico?

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vi sono riduzioni dell'efficacia della pillola se si assume acido ascorbico? inoltre, l'efficacia contraccettiva è garantita già durante l'assunzione del primo blister? cioè da subito? grazie x le risposte che mi darete!
chiedi al dottore ke ti segue!  (+ info)

Acido l ascorbico ( vitamina C ) Ti ho beccata!?

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Anni di bruciori allo stomaco, gastroscopia, anni a curarmi con riopan gel bustine ecc..
Pensavo fosse gastrite, o comunque davo la colpa a vari fattori in primis lo stress, ex fumatore ecc!!
Forse ora ho scoperto il mio male, si chiama ACIDO L- ASCORBICO per intenderci la vitamina C.
E stata dura individuare tale additivo alimentare che mi provocava grave intolleranza gastrointestinale in mezzo ai mille usati nell'industria alimentare sotto forma di additivi, conservanti, coloranti, antiossidanti, acidificanti, emulsionanti, addensanti e chi piu ne ha piu ne metta!!!
Questa dannata Vitamina C che viene anche semplicemente chiamata con la sigla E300 oppure i suoi derivati E301, E302, E303, E304, mi ha fatto credere per anni che fossi intollerante alle farine in genere!!!
Invece scopro che sta maledetta vitamina C viene largamente usata nella panificazione del pane, prodotti da forno, merendine, bibite gasate, insaccati, e nel paneeeeeeeee o MIO DIO!!!!
Ecco alcuni additivi che sono presenti nel nostro innocentissimo pane comune:

(di cui la legge autorizza l'uso)
1. NELLA FARINE: E 300 (Acido ascorbico)
2. NEGLI IMPASTI PER PANIFICAZIONE:
- Addittivi con effetto conservativo: E 260, 261, 262, 263, 270, 280, 281, 282, 283
- Additivi antiossidanti: E325, 326, 327
3. NELL'ESTRATTO DI MALTO
- Additivi con effetto conservativo: E270, 280
- Addittivi antiossidanti: E325, 326, 327
4. NEGLI INGREDIENTI CON CUI SI CONSERVANO I VARI TIPI DI "PANE SPECIALE"
Latte in polvere:
- Additivi antiossidanti: E300, 301, 304, 322, 331, 339, 340
- Additivi stabilizzanti e addensanti: E400, 401, 402, 404, 406, 407, 440, 450
Burro strutto:
- Addittivi antimicrotici: E200, 201, 202, 203
- Additivi antiossidanti: E304, 306, 307, 308, 309, 310, 311, 312, 320, 321
5. COLORANTI: (anmessi solo per il burro) E160
6.GRASSI EMULSIONANTI:
- Additivi emulsionanti: E322, 471, 472, 473, 474

n. 44 tipi diversi di additivi possono trovarsi nel pane che hai appena comprato.
Incredibile!!
Se avete esperienze o bruciori di stomaco simili aspetto commenti costruttivi.
Ciao
Bravissimo Andrea, hai inserito una domanda/informazione davvero interessante, pensa che pure io, come te, ho sempre avuto questi disturbi, e, oltre al maledetto acido ascorbico, c'è pure l'acido citrico (limone) che si trova in altrettanti alimenti che mi provoca tutto quel bruciore e dolore.
Complimenti ancora per questo interessante intervento.
Buona giornata^^  (+ info)

Argania srl-acido ascorbico?

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Qualcuno ha mai comprato prodotti da questa azienda on-line??? In particolare acido ascorbico?
anch'io ti sconsiglio di acquistare questi prodotti online...molto meglio se ti rivolgi ad una buona erboristeria...ciao e buona vita  (+ info)

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