embalagem para congelamento?

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Copmo devo embalar os potinhos de mousse de chocolate e o quindão para ser congelado?? Posso congelar o quindão na forma e desenformar depois, ou não vai dar certo??
A EMBALAGEM NO CONGELAMENTO DE ALIMENTOS

A embalagem ideal é aquela que não permite que o alimento entre em contato com o ar frio e seco do freezer, evita a passagem de aroma, não se rasga facilmente, resiste à gordura, adere ao alimento antes do congelamento e solta-se com facilidade do produto congelado.

Para alimento sólidos, recomenda-se o uso de:

a) Sacos de Polietileno Incolor (atóxico), novos ou isentos de resíduos. Após a colocação dos alimentos, o ar é retirado com o auxílio de um canudo ou mini-bomba especial, fechando-se a abertura com arame plastificado.

b) Folhas de Alumínio, duplas e bem pressionadas, com a face mais brilhante em contato com o alimento.

c) Recipientes Plásticos com Tampa, fechados com fita-crepe caso não proporcionam vedação hermética. Se o alimento não chegar ao nível da tampa, introduz-se folha de alumínio, papel-manteiga ou plástico no espaço vazio, para evitar a formação de cristais de gelo.

d) Bandejas e Pratos Aluminizados, com tampa: agir de acordo com as instruções do item anterior; não havendo tampa, envolva a bandeja ou prato com alimento num saco plástico, extraia o ar e feche com arame plastificado.

e) Plástico Aderente, vendido em rolos, bem pressionado sobre os alimentos para evitar bolhas de ar e vedado com fita-crepe.

f) Potes e Travessas tipo Pirex, que também são muito práticos para congelamento, só devem ser levados ao forno para descongelamento quando este estiver frio; caso contrário ocorrerá choque térmico (trinca). Para não ficar com os recipientes tipo pirex retidos no congelador, basta revesti-los previamente com plástico e desenformar os alimentos depois de congelados, levando-os novamente ao freezer devidamente acondicionados.

Para alimentos líquidos, aconselha-se:

Potes de Vidro

Recipientes Plásticos

Formas de Gelo

Obs: Como os líquidos se expandem no processo de congelamento, é necessário deixar uma margem de cerca de 2 cm da borda dos potes e recipientes.

Nota: As embalagens devem ser etiquetadas, constando as datas de preparo e validade para consumo, o tipo do alimento ou seu número (caso se utilize um índice).  (+ info)

quero saber sobre técnicas de congelamento?

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gostaria de saber como devo congelar da maneira + correta bife à Parmediana em embalagens de alumínio por unidade, e qual o tempo de validade no freezer da geladeira. Depois acho
que é só aquecer no micro, correto ou não? Outra pergunta posso fazer fritas e esperar esfriar depois congelar bolinhos de batata? e também aquecer no micro. Se n/ for perguntar demais panquecas depois de feitas e congeladas, ficam boas aquecidos no micro, ou fica uma coisa horrível? É que estou pensando em fazer para vender na porta de minha casa como lanches rápidos, entre outras coisas. Um Abraço a todos que puderem me ajudar, por isso acho que tem que ser pessoas que estão acostumadas a trabalhar c/ congelados. Obrigado
Batatas
Você pode congelar as batatas cozidas ou cruas. No primeiro caso, cozinhe as batatas e amasse como purê. Embrulhe em papel-filme e leve ao congelador. Para batatas cruas, lave, descasque e corte em cubos. Mergulhe em água fervente por 5 minutos e resfrie em uma tigela com água e gelo. Escorra, embale em papel-filme e congele.
Salgadinhos
Depois de prontos, ponha os salgadinhos em um recipiente que possa ser mergulhado em água gelada, para que resfriem. Coloque em uma bandeja aberta, cubra com papel-filme e leve ao congelador. Após congelar, transfira os salgadinhos para sacos plásticos bem fechados e volte ao congelador. Assim, eles não ficarão grudados.
Não congele: Receitas à base de maisena, gelatina pura, maionese, claras cozidas ou em neve, gema crua, ovo cozido, vegetais crus, creme de chantilly, iogurte, folhas de verduras e frutas.
Filet a parmegiana e panquecas ficam bom quando congelados no microondas, pode fazer sem erro.
Regras básicas de congelamento
- Quanto mais rápido o alimento for congelado e quanto mais devagar ele for descongelado, melhor será o resultado final.
- Sempre retire o ar de dentro das embalagens que serão congeladas, porque ele prejudica o congelamento.
- Identifique com uma etiqueta o nome do alimento, a quantidade e data do congelamento. Fica muito mais fácil saber o que está no potinho e se o conteúdo ainda é próprio para o consumo.
- Congele porções que possam ser utilizadas de uma só vez, para você não precisar descongelar tudo e usar apenas metade.
- Mantenha uma lista dos alimentos congelados. Assim, você não precisa abrir o congelador sem necessidade!
Qto ao tempo de validade, por serem alimentos manipulados e sem aditivos quimicos industrias eu acho que vc deveria estipular um periodo curto para consumo, como 15 dias.  (+ info)

sou pecima na cozinha gostaria de dicas para congelamento?

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pratos prontos em geral
CONGELAMENTO DE PRATOS PRONTOS

Descobrir as vantagens do congelamento de pratos prontos é uma experiência fascinante, levando uma nova dimensão de conforto para o lar. E para que sejam obtidos os melhores resultados com essa modalidade de congelamento, basta que sejam observados os seguintes critérios:
1 - cozinhar os alimentos por menor espaço de tempo do que o convencional, pois o processo amacia os alimentos. Usar também menos sal e temperos, que são realçados durante o congelamento, assim como o próprio sabor do prato.
2 - quando um alimento estiver pronto, deve ser resfriado rapidamente mergulhando-se a panela em água com gelo. Isso interrompe o processo de cozimento e preserva os valores alimentícios e o sabor.
3 - usar embalagens pequenas, que possibilitam retirar do freezer a quantidade ideal para cada refeição. Assim são evitados os desperdícios, inclusive porque um prato descongelado não pode voltar ao freezer.
4 - os recipientes plásticos rígidos com tampa são os mais apropriados para os pratos prontos. É importante não deixar espaço entre o alimento e a tampa, bem como extrair todo o ar, etiquetar e levar ao refrigerador até que esfriem completamente, para então iniciar o congelamento.
5 - o descongelamento ideal ; e o mais rápido: direto ao fogo ou ao forno.
6 - consumir o alimento até 24 horas após o descongelamento, exceto no caso de frutos do mar, que devem ser levados à mesa até 12 horas depois de congelados.  (+ info)

gostaria de saber quem sabe de um site que dá cursos rápidos de congelamento de doces?

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gostaria de começar um negócio de fazer congelados para vender .
www.massagelada.com.br  (+ info)

Congelamento de Óvulos aos 35 anos,vcs sabem me dizer algo a respeito???Como é o procedimento para isso???

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Existe alguma contra-indicação para mulheres que se submetem a este tipo de coisa?
Que eu saiba não há restrição quanto a idade para coleta e congelamento. Seu óvulo será coletado e mantido congelado para que possa usar um dia se houver interesse. Se não usá-lo para doá-lo para estudos. Porém tudo isso tem um custo.  (+ info)

Quanto custa por ano o congelamento de óvulos?

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não tenho nem idéia. ...  (+ info)

alguem pode me ajudar com algo q fale sobre refrigeraçao e congelamento de carnes?

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alguem me ajudar...................
desde ja agradeço....................................
vlw!
Aqui está falando sobre o que você deseja:
http://64.233.169.104/search?q=cache:BPmhNorgNNcJ:www.cnpgc.embrapa.br/publicacoes/doc/doc77/03nocoescarne.html+refrigera%C3%A7%C3%A3o+carne+congelamento&hl=pt-BR&ct=clnk&cd=8&gl=br

e aqui tambem:
http://64.233.169.104/search?q=cache:9wLjiz24UJIJ:www.setor1.com.br/carnes/refri_gera.htm+refrigera%C3%A7%C3%A3o+carne+congelamento&hl=pt-BR&ct=clnk&cd=2&gl=br  (+ info)

que sabe um Site de congelamento de alimentos?

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Bionda um site especifico eu não sei te informar mais eu deixo o link de um site que contém um livro bem explicativo sobre o assunto.

http://www.livrodereceitas.com/diversos/congelamento/index.html

Beijos e Espero ter ajudado.  (+ info)

Congelamento caseiro de polpas de frutas?

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Que tipo e marca de saquinhos posso usar para condicionar, para congelar polpas de frutas feitas em casa??
vc pode congelar em formas de gelo e dpois coloca em um saco grande, do tipo de sacolão. Eu faço assim.  (+ info)

Congelamento de alimentos.?

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Gostaria de saber se é possível congelar strogonoffe.
Eu congelo sem o creme de leite, pois o sabor fica alterado. Faça assim para o strogonoff, refogue as carnes com os temperos e o molho, sem acrescentar o creme de leite, pois este produto não apresentará bons resultados pós o descongelamento. Resfrie e congele em potes plásticos.

... beijão e bom fds.  (+ info)

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