Ácido Graso Desaturasas (Ácidos Grasos Desaturasas; Enzimas de la Insaturación de Ácidos Grasos)
Una familia de enzimas que catalizan las reacciones de syn-deshidrogenación regio-, quimio-, y estereoselectiva. Estas enzimas funcionan a traves de un mecanismo que está vinculado directamente a la reducción de OXIGENO molecular.